Se dico pasta frolla al cacao, nella mia mente fa subito il paio con momenti passati in famiglia, che non deludono mai. Soprattutto quando ti ritrovi a casa, con la voglia di spiluccare qualcosa di buono, ed allo stesso tempo giocare con tuo figlio.
Ed ecco afferrati due piccioni con una fava: abbiamo messo le mani in pasta, creando una finta pasta, ma una vera merenda golosa!
Io, il pupo e mio marito ci siamo dilettati in questi dolci tortelloni di frolla: un’alternativa ai classici biscotti, che hanno soddisfatto pienamente le nostre aspettative, da grandi golosi quali siamo!
Di pasta frolla ve ne ho parlato sia come pasta frolla in versione salata, che avevo impastato per la ricetta del filetto di salmone con semi di zucca ed asparagi e frolla salata, sia come pasta frolla in versione dolce utilizzata per creare la bellissima crostata moderna, con frolla milano, caramello mou salato e ganache al cioccolato fondente.
I tortelloni di frolla ripieni di confettura ai frutti di bosco li abbiamo cotti al forno. Sono dei dolcetti buoni tutto l’anno, anche se sono caratteristici del periodo di Carnevale, in cui si preparano un po’ in tutta Italia, anche nella versione fritta.
In questo articolo vi do la ricetta della pasta frolla al cioccolato che potrete utilizzare per fare anche semplici biscotti o gusci per crostate.
Naturalmente si è liberi di personalizzare la mia ricetta, ed eventualmente, al posto della vaniglia, inserire del rhum, o spezie che piacciono.
C’è chi mette nella frolla al cacao il peperoncino, ad esempio, per creare uno stimolante effetto sorpresa che va a rinvigorire le papille gustative. Così come aggiungere frutta secca tritata o scorza di arancio grattugiato. Siate creativi, sperimentate e concedetevi anche il lusso di fare abbinamenti azzardati, perché come dico sempre “La cucina è un’opportunità, non un limite”.
Per il ripieno dei ravioli, anche qui avete campo libero. La confettura ai frutti di bosco si abbina molto bene al cacao, ma potete usare anche una crema pasticcera molto soda, adatta per essere poi cotta una seconda volta, in forno o fritta.
Tornando ai tortelloni di frolla, oltre che buoni, si sono rivelati anche esteticamente perfetti per riempire una biscottiera di vetro, in bella vista su un ripiano. Li rifarò per poi riempire dei sacchetti trasparenti, su cui applicherò un nastro, per regalarli ad amici e parenti.
I tortelli di frolla al cacao ripieni di confettura, chiusi in una scatola di allumino, si conservano anche 10 giorni, ma vi assicuro che non ho mai visto un singolo tortello dolce tagliare quel traguardo. Finiscono prima, ve lo assicuro!
Cosa aspettate?
Correte a realizzare questi saporiti tortelloni di frolla al cacao!
RICETTA PER 32 TORTELLONI DI FROLLA AL CACAO
- 280gr farina 0
- 20gr cacao amaro
- 150gr burro freddo
- 120gr zucchero a velo
- 1/2 cuc.no raso di cannella in polvere
- semi di vaniglia, 1/3 di bacca
- 85ml di albume
- 1 pizzico di sale
- confettura ai frutti di bosco per farcire
REALIZZAZIONE TORTELLONI DI FROLLA AL CACAO
Nella ciotola della planetaria (ma si può procedere anche a mano!) versate il burro, lo zucchero a velo, la cannella e la vaniglia, e fate lavorare a velocità 1 con il gancio a foglia.
Una volta che avrete ottenuto un composto omogeneo, unite la farina ed il cacao setacciati. Infine l’albume ed il sale.
Appena vi si sarà formato il panetto, compattatelo con le mani e lasciatelo riposare due ore in frigo. Quindi mettetelo sul piano da lavoro e stendetelo col mattarello leggermente infarinato.
Una volta ottenuta una sfoglia spessa circa 4mm, con un coltello, o con una rotellina, parate l’impasto e ricavate dei quadrati di frolla.
Quindi versate mezzo cucchiaino di confettura al centro di ogni quadrato.
Piccolo consiglio: se volete essere certi al 100% della riuscita, vi suggerisco di ricavare dei bon-bon di confettura, versandola in una sac-a-poche e creando dei ciuffetti su carta da forno, quindi riponeteli in freezer per quaranta minuti circa, dopodiché sono pronti per essere posti al centro dei quadrati di frolla, quindi richiusi.
A questo punto, unite le punte delle due estremità opposte, sollevandole verso il centro.
Sigillatele facendo una leggera pressione con le dita, e portate le due estremità laterali verso il basso, richiudendole al centro.
Ripetete l’operazione fino ad esaurimento dell’impasto.
Quindi poggiate i vostri tortelloni di frolla su una teglia carta da forno, e cuoceteli in forno ventilato preriscaldato a 180° x 15 minuti.
Lasciateli freddare, poi saranno pronti per essere gustati, magari con una spolverata di zucchero a velo per i più golosi!
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